38fdfac5c531e12e
Милалинк
Авторизация

Чтобы яблоки дольше хранились

  1. Оффлайн

    Admin

    Администраторы

    Сообщений: 323

    Если яблоки передержать на дереве, они перезреют и осыплются. Но и сбор урожая раньше срока также плохо сказывается на хранении. Так когда же собирать яблоки?

    С летними сортами яблок проще - для длительного хранения такие сорта не предназначены, их употребляют в течение нескольких недель.

    Осенние же сорта должны «полежать» до наступления потребительской зрелости 2-3 недели, а зимние - от 1 до 3 месяцев. Поэтому такие сорта снимают с деревьев в стадии съёмной зрелости, когда мякоть плода приобретает лучшую для хранения консистенцию и химический состав. При этом важно не упустить момент, потому что если снять яблоки на 3-5 дней позже срока, храниться они будут на 2-3 месяца меньше.

    Степень зрелости яблок можно определить по содержанию крахмала в плодах. При созревании яблока крахмал переходит в сахар, поэтому в созревшем яблоке крахмала либо нет совсем, либо он присутствует в небольшом количестве. Для определения количества крахмала в плодах существует йодокрахмальная проба. Яблоко разрезают и помещают в раствор йода (10 г 5%-ного спиртового раствора йода, 80 г 2,5%-ного йодистого калия и 410 г дистиллированной воды) на 1-2 минуты. Жёлто-белый срез указывает на наличие сахара, синий - на наличие крахмала. Если срез синий, за исключением небольшой области вокруг сердечка, это говорит о съёмной зрелости плода. Яблоки можно срывать на хранение.
    10 сентября 2019 - 22:42 / #1

Статистика форума, пользователей онлайн: 0 (за последние 20 минут)

---

Администраторы | Главные редакторы | Журналисты | Посетители

Создано тем
171
Всего сообщений
345
Пользователей
11
Новый участник
DuaneFindlay87
Авторизация