Филе сибаса по-средиземноморски

На 2 порции:

1. 320 г рыбы (сибас)
2. 40 мл оливкового масла
3. 20 мл лимонного сока
4. 200 мл томатного сока
5. 60 г бланшированных помидоров
6. 10 г консервированных каперсов
7. 20 г консервированных маслин
8. 20 г консервированных оливок
9. 60 г помидоров черри
10. 60 г лимона (лайма)
11. веточка базилика, зелень тимьяна
12. соль, приправа к рыбе по вкусу

1. Тушку сибаса разделайте на филе со шкуркой и замаринуйте в смеси оливкового масла, приправы к рыбе и лимонного сока.

2. Вылейте в сотейник томатный сок, положите бланшированные помидоры, каперсы, маслины, оливки, помидоры черри, мелко нарезанный базилик. Приправьте получившуюся смесь солью и белым молотым перцем. Затем выложите сверху рыбу, накройте крышкой и тушите до готовности.