Рецепты Бутана

В глубокой миске смешиваем муку с водой, замешиваем крутое тесто как для пельменей. Накрываем полотенцем и даём постоять в течение получаса. Лук и чеснок мелко нарезаем, имбирь трём на мелкой тёрке, обжариваем всё на растительном масле до золотистого цвета. Выкладываем на сковороду фарш, перемешиваем и жарим ещё пять минут. Шпинат и зелёный лук мелко шинкуем, добавляем к фаршу, перчим, солим, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Кинзу мелко нарезаем, посыпаем шабхалай сверху и тушим ещё одну минуту. Снимаем с огня. Тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем при помощи миски круги, каждый круг наполняем готовым фаршем, складываем пополам и защипываем края, после обжариваем в глубокой сковороде в большом количестве растительного масла с каждой стороны до румяной корочки. Подаём с соусом из измельчённых в блендере помидоров с чесноком, зелёным луком и кинзой.

Растительное масло разогреваем в глубокой сковороде и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками (2x2 см), обжариваем вместе с луком в течение пяти минут. Вливаем куриный бульон, доводим до кипения. Добавляем измельчённые чеснок и имбирь, соль, мелко порезанные помидоры и перец чили. Перемешиваем и тушим под крышкой до мягкости куриного мяса. Подаём джашамару, посыпав рубленой зеленью кинзы, к отварному рису.

Картофель очищаем, нарезаем маленькими кусочками, заливаем водой, перчим, солим, доводим до кипения, вливаем растительное масло, продолжаем варить. Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю сыр, порезанный маленькими кусочками, и мелко нашинкованный лук. Варим до готовности и подаём на стол.

Каждый перец режем вдоль на четыре части, лук нарезаем тонкими полукольцами, заливаем водой, вливаем растительное масло, доводим до кипения, убавляем огонь и варим на среднем огне в течение десяти минут. Добавляем нарезанные кусочками помидоры и сыр, измельчённый чеснок, варим ещё две-три минуты. Кладём кориандр и снимаем с огня. В течение двух минут держим ема-датсе под закрытой крышкой, затем подаём на стол вместе с отварным рисом.

Замешиваем тесто из муки, воды и щепотки соли. Формируем шар и заворачиваем в пищевую плёнку, чтобы тесто не засохло. Овощи и зелень мелко шинкуем. Обжариваем в разогретом растительном масле сначала натёртый на мелкой тёрке имбирь, затем добавляем измельчённые лук и чеснок, после - остальные овощи. Жарим на сильном огне в течение двух минут, постоянно помешивая. Солим, перчим, вливаем соевый соус, хорошо перемешиваем, жарим ещё минуту и снимаем с огня. Остужаем получившуюся начинку. Тесто делим на кусочки, каждый раскатываем в ровный кружок, в центр выкладываем начинку, защипываем края. Форма может быть любой: мешочек, полумесяц, как манты, хинкали или вареники. Момо можно отварить, приготовить на пару или обжарить во фритюре до готовности. Подаём на стол горячими с соусом. Для соуса чеснок, помидор и зелёные перцы чили смешиваем в блендере, слегка разбавляем столовым уксусом.