Красная рябина: рецепты из рябины для здоровья

Admin

Народная медицина 1 584 0

Красная рябина: рецепты из рябины для здоровья

На Руси среди всех деревьев одно почиталось особо - добрая, ласковая, подельчивая рябинушка. Со всеми она в дружбе: и накормить норовит, и подлечить не откажется. Плодоносит рябина честно, без пропусков каждый год. Ягода у неё самая разная: что ни вид, то свой цвет, своя красота. Есть зеленовато-жёлтые с румянцем, коричневые в крапинку, жёлтые и всеми любимые ярко-красные ягодки. Стоит дерево по осени и еле ветки держит - так на них добра много. Сейчас, когда ударили первые заморозки, самое время собирать рябину: багряные ягоды уже набрались целебной силы и обрели особый вкус.

Всего в мире существует около ста видов рябины. Существует садовая рябина и рябина дикая. Существуют и гибридные сорта, выведенные Мичуриным в результате скрещивания рябины обычной с черноплодной. В гибридной черноплодной рябине ягоды темные. Они содержат больше витаминов и других жизненно важных элементов для человеческого организма и по их содержанию не уступают облепихе, черной смородине и даже клубнике. Рябина цветет в мае, а плоды собирают в начале-конце октября до морозов. Ягоды рябины очень популярны в народной медицине. Они широко используются при заболеваниях почек и печени, при анемии, диабете, геморрое, а также нарушениях желудочно-кишечного тракта. Плоды рябины обладают мочегонным, потогонным, желчегонным и кровоостанавливающим эффектом. Рябина издавна применялась в лечебных целях, некоторые из них приведены ниже.

При потере аппетита и расстройстве желудка ягоды рябины используются в виде пюре. Принимать пюре нужно несколько раз в день по 0,5-1 чайной ложки для увеличения выработки желудочного сока.
Во время цветения рябины можно собрать соцветия. Отвар из цветков применяется при заболевании щитовидной железы - гипертиреозе, и используется как средство от кашля.
Сок из ягод рябины очень полезен при туберкулезе, его также принимают как желчегонное при воспалении желчного пузыря (при холецистите) по одной чайной ложке за полчаса до еды.
Свежий сок рябины рекомендуется при хрупких и уязвимых судах - по одной столовой ложке около 3 раз в день.
Настой свежих ягод и сок могут быть использованы для стимуляции кровообращения и снижения уровня холестерина в крови.
Для профилактики и лечения атеросклероза и гипертонии свежий сок ягод рябины принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.
Рябина - чудесный и прекрасный витаминный продукт. По содержанию каротина - провитамина А, плоды рябины превосходят несколько сортов моркови.

Наши предки считали это дерево символом счастья и мира в семье, они верили, что дух рябины отгоняет болезни и защищает от всякого ведовства. Хозяйки, чтобы сохранить воду от порчи, погружали в неё ветку рябины - вода приобретала приятный вкус и не портилась месяцами. А овощи перед закладкой на зиму пересыпали рублеными рябиновыми листьями, и они хорошо сохранялись до поздней весны.

Лакомились рябиной и богачи, и бедняки: ели квашеную, засахаренную, залитую мёдом, сушёную. Особенно любили сладкие терпковатые ягоды, тронутые морозом, замешанные с мукой и мёдом и запечённые в печи. Делали и рябиновую пасту: мороженые ягоды давили деревянными ложками и смешивали с сахарной пудрой.

Запасайся впрок!

Плоды собирают только созревшими - после первых заморозков, когда они теряют горечь и становятся сладкими и терпковатыми, срывая целыми кистями. Разложите ягоды тонким слоем и сушите в духовке при 60° С. Когда ягодки сморщатся и приобретут красно-бурую окраску, слабый блеск и терпкий запах, сложите их в стеклянные банки или холщовые мешочки. Либо свяжите кисти в пучки и сушите в тёмном сухом месте (на чердаке, в кладовке). Сохранится много витаминов и в замороженной рябине: очистите ягоды от веточек, промойте, обсушите, разложите по пакетам и поместите в морозилку. Или пропустите ягоды через мясорубку, смешайте с сахаром (1:1) и храните в стеклянной банке в холодильнике. Ложка такой смеси заменит ломтик лимона или мультивитаминную добавку.

Багряный лекарь

Каждая ягодка не только за особый вкус ценилась, но и за целебные свойства. Плоды рябины содержат органические кислоты (яблочную, лимонную, янтарную), сахара, каротин, витамин Р, минеральные соли, йод. А витамина С, который нам так нужен в холодное время года, в ней даже больше, чем в лимоне. В рябине много дубильных веществ и сорбиновой кислоты, обладающей бактерицидными свойствами. Другим важным компонентом ягод являются пектины, они препятствуют избыточному брожению углеводов и подавляют газообразование в кишечнике. Сушёная рябина снижает проницаемость и ломкость капилляров, стимулирует кровообращение, способствует снижению уровня плохого холестерина в крови, поэтому является хорошей профилактикой гипертонии и атеросклероза. Ягоды и сок из них обладают мочегонным, кровоостанавливающим, желчегонным действием, способствуют восстановлению иммунитета.

Для повышения защитных сил и профилактики простуд смешать по 1 ст. ложке рябины и шиповника, измельчить в кофемолке или мясорубке, залить 1 ст. холодной воды и кипятить 10 минут, настаивать в течение часа. Пить отвар по 50 мл 4 раза в день за 30 минут до еды.

При нарушениях менструального цикла и климаксе 250 г плодов залить литром водки, настаивать 2 недели в тёмном месте. Процедить, принимать по 30 капель 3 раза в день до еды. Настойка обладает особым вкусом - как будто раскусываешь спелую рябиновую ягоду.

При анемии 2 ч. ложки плодов рябины залить 2 ст. кипятка, дать настояться час и процедить. Выпить в 3-4 приёма в течение дня.

Для выведения бородавок нанести на бородавку массу из сырых ягод рябины, заклеить лейкопластырем на ночь, а утром промыть. Обычно хватает 10 ежедневных процедур.

При фарингите и ларингите полоскать горло соком рябины: 1 ст. ложку сока развести стаканом тёплой воды.

Если у вас пониженная кислотность желудка, принимать по 1 ч. ложке сока из ягод 3 раза в день за 20-30 минут до еды.

ЗАБЫТЫЕ РЕЦЕПТЫ

В последние годы сочные ягодки рябины совсем забыли шеф-повара и домохозяйки. А ведь из неё получаются прекрасные гарниры к мясу и рыбе, нежнейшие желе, хрустящие цукаты и бесподобные наливки.

Варенье из рябины

1 кг ягод рябины, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды. Рябину, снятую после первых морозов, отделите от кистей и просушите в духовке два часа. Залейте кипятком (так, чтобы вода покрывала ягоды) и оставьте на пять минут. Воду слейте, добавьте сахар, 3 ст. воды и варите, помешивая, 1,5 часа. Разлейте варенье по стерильным банкам.

Рябиновое желе

1 ст. рябины залейте 2 ст. воды, кипятите 10-15 минут, массу отожмите и уварите с 1 кг сахара до 2/3 первоначального объёма. Разлейте в горячем виде по баночкам.

Салат «Осенний день»

100 г ягод рябины, 1 ч. ложка сахара, свёкла, морковь, 2 ст. ложки сметаны.

Ягоды рябины промойте и разомните, добавьте натёртые на мелкой тёрке свёклу и морковь, сахар. Поставьте на час в холодильник, добавьте сметану и подавайте.

Рябиновый пирог

Нарезанный тонкими кусками белый хлеб (200 г) слегка подсушите, смочите в тёплом молоке (250 мл) с сахаром (50 г). Два стакана ягод засыпьте 125 г сахара и добавьте два больших яблока, порезанных мелкими кубиками. Форму для пирога смажьте сливочным маслом и выложите половину смоченного хлеба. Положите начинку из рябины и яблок, сверху накройте пирог оставшимися ломтиками хлеба. Залейте всё яично-молочной смесью (яйцо перемешайте, не взбивая, со 100 мл молока) и выпекайте в духовке при 180° С 30 минут. Тёплый пирог можно подавать с шариком ванильного мороженого.

Мочёная рябина к мясу

0,7 кг ягод рябины; для заливки: 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 5 г крупной соли, 1 ч. ложка молотой корицы, 3-4 шт. гвоздики.

Компоненты заливки смешайте, доведите до кипения и охладите. Очищенные от веточек и промытые ягоды рябины сложите в банку, залейте охлаждённой заливкой и оставьте при комнатной температуре для брожения на три дня, храните в холодильнике или погребе. Через месяц ягоды будут готовы, хранятся они до весны.

Важно! Из-за того, что рябина понижает давление, ею не стоит увлекаться людям с гипотонией, их суточная норма - 1 ст. ложка сока или 15 ягод. Рябина противопоказана при склонности к тромбообразованию, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Из писем

РЯБИНА-ЛЕКАРЬ

Как сейчас помню, росла под бабушкиным окном кудрявая красавица рябина. Она радовала нас яркими гроздьями, которые особенно красиво смотрелись, когда в октябре - ноябре выпадал снег и оранжево-красные ягоды утопали в белых пушистых ветках. Но не только за красивый вид ценила куст бабушка, плоды рябины традиционно применялись в нашей семье для лечения разных болезней. Свежими ягодами, перекрученными с сахаром, она вылечила деда от цинги, когда тот вернулся с войны. Помогают плоды рябины при авитаминозе, различных воспалительных процессах, особенно хорошо они зарекомендовали себя в лечении заболеваний желчного пузыря. Когда в студенческие годы у меня случился приступ острого холецистита, бабушка приготовила рябиновый отвар.

1 ст. ложку сушёных плодов рябины залила стаканом горячей воды, прокипятила на слабом огне 10 минут, настояла, укутав, 4 часа. Принимала вместе с ягодами по 1/2 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды. На третий день лечения неприятные ощущения полностью прошли, но я пила отвар ещё неделю и, конечно, соблюдала диету. Теперь в сезон простуд регулярно употребляю рябину - пару-тройку сушёных ягод кладу в горячий чай, 5-10 минут настаиваю и пью. А если случаются расстройства желудочно-кишечного тракта, лечусь по рецепту бабушки.

Еще народные рецепты

Народные целители не обошли вниманием рябину. В лечебных целях они использовали ягоды, сок и цветы этого растения. Вот некоторые целебные рецепты, проверенные временем.

Для приготовления витаминного чая одну столовую ложку измельченных в кофемолке сушеных ягод шиповника и рябины залить двумя стаканами кипятка и дать настояться в течение 12 часов в термосе. Чтобы улучшить вкус этого чая, вы можете добавить в него сахар или мед.
При анемии 2 чайные ложки ягод рябины заливают двумя стаканами кипятка и настаивают 1 час. После настаивания в течение 3-4 часов процеживают настой и пьют в течение дня.
Вы можете приготовить рябиновый сироп, который применяют как лекарство для почек в качестве мочегонного и для удаления камней. Для приготовления лекарственного сиропа сок с 1 кг ягод рябины кипятят с добавлением 600 граммов сахара.
В старину целители при ревматизме рекомендовали использовать водку, настоянную на плодах рябины. Это же средство использовалось в качестве мягкого слабительного. При камнях в желчном пузыре и почках применялась каша, приготовленная из смеси ягод рябины с патокой в равных количествах. Принимать ее рекомендовалось по 2-3 столовые ложки натощак утром и вечером.
Необходимо предупредить всех поклонников традиционной медицины, что сырые ягоды рябины содержат парасорбиновую кислоту, которая действует как антибиотик, так что увлекаться больших количеством сырых ягод не рекомендуется. При сушке и варке ягод кислота разрушается.
Свежие листья рябины древние целители также не оставили без внимания. Они использовали их в качестве противогрибкового средства. Свежие листья нужно тщательно растереть и нанести на пораженные участки, перевязать повязкой. Повязки могут накладываться по часам и заменяться по истечению этого времени на новые.
Для девушек и женщин рябина с его чудодейственными свойствами - настоящая находка. Для ежемесячного увеличения гемоглобина хорошие результаты дает настой свежих или сушеных ягод рябины. Чтобы его приготовить, заварите 2 столовые ложки ягод 0,5 литрами кипятка, пейте в течение дня вместо воды.
Женщины используют плоды рябины для витаминных масок для лица. Для питания кожи приготавливают маски из пюре отваренных свежих ягод, добавив к нему крем или сливки. Для тонирования, сужения кровеносных сосудов и омоложения кожи лица нужно заморозить свежий сок из плодов рябины и протирать лицо кубиками льда перед сном.
Для отбеливания кожи лица смешайте 2 столовые ложки йогурта, одну ложку пюре из свежих ягод рябины и одну чайную ложку лимонного сока. Маску нанести на 15-20 минут и удалить теплой водой. Пожилым женщинам с увядающей кожей будет полезно приготовить лосьон из смеси сока рябины, водки и глицерина в соотношении 2: 1: 1, соответственно.
Для удаления бородавок целители советуют кашицу с сырых ягод рябины на ночь зафиксировать повязкой на бородавке, утром смыть. Провести такую процедуру 8-10 раз.

В конце мы хотели бы предупредить, что общая индивидуальная непереносимость свежих ягод и сока рябины все же не имеет тенденция к диарее.