Салат со свёклой в банках

У болгарского перца (любого цвета и сорта) срезать плодоножку, разрезать плод пополам и вырезать серединку с семенами. Свёклу, морковь, лук очистить и измельчить с помощью тёрки или комбайна/мясорубки. Болгарский перец и лук можно нарезать соломкой или полукругом. Все овощи, кроме чеснока, сложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и поставить на огонь. Томаты измельчить. Томатную массу переложить в кастрюлю к овощам. Варить салат в течение часа с момента закипания под закрытой крышкой на небольшом огне. Через час выложить чеснок, пропустив его через чеснокодавилку. Проварить ещё 15 минут. Горячий салат сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Перевернуть и оставить до остывания.