3 кг цветной капусты, 3 моркови, 4 головки чеснока, 3 красного острого перца, 2 пучка петрушки (желательно кудрявой). Для рассола: 1,5 л воды, 1 стакан (200 мл) сахара, 3 ст. ложки соли без горки, 15 шт. душистого перца горошком, 200 мл растительного масла, 200 мл 9%-ного уксуса.
Петрушку вымойте и не совсем мелко нарежьте (кудрявая лучше сохранит свою форму, не раскиснет в рассоле). Чеснок нарежьте пластинами. Выложите на дно подготовленной ёмкости петрушку, сверху чеснок. Далее слоями уложите тонкие кружочки моркови, полукольца красного острого перца. Перца в рецепте достаточно много, так что по желанию можете уменьшить его количество. Цветную капусту промойте, разберите на соцветия и положите верхним слоем.
Сделайте рассол: вскипятите воду, всыпьте в неё сахар, соль, душистый перец горошком. Влейте масло и уксус, размешайте, чтобы сахар и соль растворились. Кипящим рассолом залейте капусту. Накройте салат тарелкой и поставьте гнёт, например, трёхлитровую банку с водой. Оставьте на сутки. Далее перемещайте капусту с остальными ингредиентами и переложите в подготовленные банки, хорошо утрамбовывая.
Залейте рассолом, в котором она бродила. Накройте банки крышками. Для стерилизации положите в широкую кастрюлю ткань на дно, поставьте банки с заготовкой. Налейте тёплую воду по плечики банок и поставьте на огонь. После закипания простерилизуйте салат 20 минут (для 0,7-литровых банок). Достаньте банки из кипятка и закатайте.
Похожие новости
Баклажаны с капустой
16-11-2020, 22:35
Кабачки с кетчупом
14-11-2020, 22:09
Маринованные овощи по-итальянски
14-11-2020, 22:09
Лечо из жареных баклажанов
2-11-2020, 12:35
Помидоры с имбирём
3-11-2020, 13:01