250 г красной фасоли, 100 г стебля сельдерея, 3 крупных помидора, 4 зубчика чеснока, 10 г красного стручкового перца, 1 пучок лилового базилика, 2 луковицы, 60 г сельдерея (листья), пучок кинзы (листья), 1 пучок петрушки, аджика, уцхо-сунели, лавровый лист, молотый чёрный перец, соль по вкусу.
Фасоль переберите, промойте, залейте водой, которой должно быть в пять раз больше фасоли, и оставьте на ночь. Ещё раз промойте фасоль, залейте водой 1:1 и поставьте на огонь.
После закипания воды выложите стебель сельдерея, лавровый лист, целую луковицу и до минимума уменьшите огонь. Тушите блюдо, периодически помешивая. Оставшуюся луковицу нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите и перетрите с острым перцем и каменной солью в ступке до кашеобразного состояния. За 10 минут до готовности достаньте из фасоли лук и корень сельдерея, аккуратно мешая отвар, положите в него измельчённый лук и половину измельчённой зелени, чеснок с перцем. Не переставая мешать отвар, доведите фасоль до готовности.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте оставшуюся измельчённую зелень, которую заранее смешайте с пюре из свежих помидоров. В небольшом количестве отвара разведите аджику и уцхо-сунели, полученную смесь введите в кастрюлю с фасолью, посолите и поперчите. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 30 минут в тёплом месте.
Похожие новости
Быстрое лобио из консервированной красной фасоли
21-01-2019, 09:57
Фасоль с грибами
29-10-2020, 16:50
Английский стю с фасолью
3-10-2020, 15:25
Индейка в рукаве
7-01-2019, 09:59
Суп-пюре с тыквой
1-02-2019, 15:50