Как испечь бисквит: очень простой рецепт

Яйца (из, холодильника) взбейте миксером в пышную пену. Всыпьте обычный и ванильный сахар, продолжайте взбивать в течение 3-5 минут миксером на высоких оборотах до мягких пиков. Полстакана муки просейте в яичную смесь. При помощи венчика аккуратно перемешайте тесто складывающими движениями. Введите оставшуюся муку с разрыхлителем и перемешайте венчиком.

Выложите тесто в разъёмную форму, застеленную пергаментной бумагой и смазанную сливочным маслом, разровняйте лопаткой. Форму с тестом несколько раз прокрутите по часовой стрелке, чтобы тесто равномерно распределилось и вышел воздух, который образовался внутри. Поставьте на 30 минут в предварительно разогретую до 180°С духовку. Готовый, бисквит достаньте из формы и дайте остыть на решётке. Разрежьте его на 2-3 коржа, пропитайте и промажьте кремом.

Кофе залейте горячей водой, поставьте на медленный огонь и, помешивая, варите до закипания. Готовый кофе немного остудите, дайте настояться несколько минут, процедите. В другой посуде соедините молоко с сахаром и доведите до кипения на умеренном огне при частом помешивании. Как только молоко закипит, влейте кофе. Получившийся сироп хорошо размешайте и остудите.

В большую кастрюлю налейте воды, поставьте её на огонь, внутрь поставьте кастрюлю меньшего диаметра, в которой и будете готовить пропитку. Все ингредиенты положите в меньшую кастрюлю, масло порежьте кусочками, чтобы быстрее растаяло. Хорошо перемешайте с помощью миксера, нагрейте до растворения, но не доводите до кипения. Пропитайте горячий или тёплый корж горячей пропиткой.

Цедру натрите на тёрке, переложите в кастрюлю. Соедините с соком. Всыпьте сахар, перемешайте и варите, помешивая, на медленном огне до закипания. После закипания уваривайте сироп 15 минут, помешивая, чтобы не пригорел.

Молоко и ванильный сахар доведите до кипения. Всыпьте обычный сахар, крахмал. Влейте немного молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Добавьте оставшееся молоко в желтки, перемешайте венчиком. Полученную смесь перелейте в ковш, поставьте на огонь, после закипания проварите 2 минуты. Выложите в миску, накройте пищевой плёнкой, охладите в холодильнике. Положите мягкое сливочное масло в крем и взбейте.

В кастрюлю с толстым дном разбейте яйца. Соедините их с сахаром. Поставьте на огонь, постоянно помешивайте. Когда масса загустеет, снимите с огня, перемешайте. Взбейте сливочное масло с пудрой. Добавьте остывшую яичную смесь и ваниль для вкуса. Намазывайте на остывшие коржи.

Творог дважды протрите через сито. Влейте холодные сливки, добавьте сахар. Взбейте массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

В ковш влейте воду, лимонный сок, засыпьте сахарную пудру, перемешайте и поварите сироп на среднем огне. Готовность определяйте с помощью чайной ложки: если сироп стекает с неё толстой струйкой, значит, он готов. Охлаждённые белки взбейте до густого состояния. Постепенно введите взбитые белки в горячий сироп при постоянном взбивании. Когда белки будут введены в сироп, продолжайте взбивать крем минуты 3-4.