Пирог с красной смородиной

1,5 стакана муки порубить со сливочным маслом в мелкую крошку, добавить 100 г сахара, 0,5 ч. ложки разрыхлителя и соль. Белки отделить от желтков: белки поставить в холодильник, желтки ввести в мучную крошку. Замесить тесто руками, сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и положить на полчаса в холодильник. 

Смородину помыть и обсушить. Охлаждённые белки взбить до крутых пиков. Постепенно соединить их с оставшимся сахаром, разрыхлителем, мукой и крахмалом, вмешать смородину. Дно и края разъемной формы (лучше использовать форму диаметром 25 см) смазать сливочным маслом.

Достать из холодильника тесто и распределить его по дну формы, по краям сделать бортики. Выложить начинку и поставить в заранее разогретую до 180° духовку. Первые 15 минут выпекать при 180°, а потом уменьшить до 150° и выпекать ещё 10-15 минут. Готовый пирог остудить до комнатной температуры.