Рецепты с ягодами

Малину вымойте и высушите. Взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, крахмал, цедру лимона и перемешайте до однородности. Форму для запекания смажьте сл. маслом, влейте творожную массу и сверху равномерно распределите ягоды. Выпекайте в разогретой до 180° С духовке 40 минут. Перед подачей на стол остудите.

Салат помойте, обсушите, листья произвольно порвите. Сыр нарежьте кубиками, «приклейте» к нему листочки петрушки и обжарьте с двух сторон на масле, в первую очередь украшенную листочками сторону. Выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Клубнику по-

мойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими пластинками. Смешайте клубнику, сыр, салат, полейте заправкой: оливковое масло и лимонный сок, посыпьте орехами и подайте к столу.

Размороженное тесто раскатайте и разрежьте на средние квадраты. Сыр порежьте небольшими кубиками. Если малина кислая, слегка посыпьте её сахаром. На каждый квадрат выложите 2-3 кубика сыра и по 5-6 ягод, сверните квадрат по диагонали, чтобы получился треугольник, смажьте края и верх пирожка взбитым яйцом и запекайте в подогретой до 200° С духовке 15-20 минут, пока не подрумянятся.

В кастрюлю положите 50 г слив, масла, половину плитки шоколада, какао. На маленьком огне при постоянном помешивании доведите до полного растворения шоколада и снимите с огня. Взбейте яйца с 0,5 стакана сахара и солью в пышную пену, влейте смесь в шоколадную пасту и перемешайте. Вмешайте муку с разрыхлителем, вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте в предварительно разогретой до 180-200° С духовке 17-20 минут. Готовый корж оставьте на 15 минут, чтобы остыл. Вишню с сахаром измельчите в блендере. Выньте корж из формы, переложите на блюдо и полейте его вишнёвой массой. Растопите оставшиеся шоколад с маслом, полейте торт глазурью и оставьте до застывания.

Вишню вымойте, удалите косточки, выложите в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня и, когда вишни полностью остынут, слейте лишний сироп. Очищенный лук порежьте кольцами.

Целую курицу потушите в 4 стаканах воды с добавлением лука, соли и перца 20-25 минут. Выньте её из бульона и удалите кости, а бульон, образовавшийся при варке, профильтруйте и перелейте в отдельную посуду. Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Влейте в казан или утятницу полстакана горячей воды, всыпьте половину риса и вишню и перемешайте. Далее выложите ещё часть риса, поверх разложите нарезанную на кусочки курицу и покройте оставшимся рисом, чтобы получилась форма горки. Смешайте 2-3 ст. ложки вишнёвого сиропа с куриным бульоном, полейте плов этой заправкой, и, накрыв его крышкой, поставьте в предварительно разогретую до 150° С духовку на час.

Мясо порежьте на небольшие кубики. Смородину вымойте и через марлю или сито выжмите сок. Выжимки переложите в миску, залейте 1/3 стаканом воды, размешайте, сцедите и жидкость смешайте с соком. Обжарьте мясо в растительном масле на большом огне до полного испарения жидкости и лёгкого зарумянивания 8-11 минут. Влейте сок, добавьте соль, перец и сахар. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности, изредка перемешивая и при необходимости доливая кипяток. Перед окончанием готовки попробуйте получившийся соус и добавьте по-вкусу соль и сахар.

Смородину соедините с крахмалом, шоколад нарубите ножом. Смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Отдельно взбейте сметану, яйца, растительное масло и смешайте с мукой. Добавьте красную смородину и шоколад. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в течение 20-25 минут в разогретой до 180° С духовке. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой.

Ягоды вымойте, обсушите на бумажном полотенце, выложите в чашу блендера, сделайте пюре и потом протрите через частое сито. В сотейнике на маленьком огне распустите сахар в воде и поварите. Снимите с огня, дайте остыть, соедините с пюре и лимонным соком. Массу разлейте по ёмкостям для замораживания, заполняя на 2/3 объёма. Поставьте в морозилку на 3 часа, каждые 30 минут перемешивайте. Разложите по креманкам и украсьте мятой.

Ягоды переберите, вымойте и обсушите. Лимон разрежьте пополам: одну половину нарежьте кружочками, из второй выжмите сок. Мелиссу нарежьте или мелко порвите руками (несколько веточек оставьте для украшения). Ягоды переложите в кастрюлю, посыпьте сахарной пудрой, добавьте мелиссу, влейте сок лимона и разомните деревянной толкушкой. Залейте газированной водой и перемешайте. Оставьте на 30 минут и процедите. По бокалам разложите целые ягоды, кусочки лимона, кубики льда, залейте получившимся настоем, украсьте мелиссой.

Крупную клубнику произвольно порежьте, посыпьте 1 ст. ложкой сахарной пудры и слегка помните вилкой так, чтобы кусочки не превратились в пюре. Холодные сливки взбейте с оставшейся сахарной пудрой до мягких пиков. В миски, креманки или стаканы выложите 1 ст. ложку сливок, потом безе (если оно крупное, поломайте на кусочки). Сверху безе положите клубнику вместе с соком. Поверх клубники - взбитые сливки. Поставьте в холодильник на 15 минут.

Филе курицы отварите в подсолен-ной воде до готовности и разберите руками на волокна. Клубнику вымойте и нарежьте дольками. Сыр поломайте на небольшие кусочки. Салатные листья вымойте, обсушите и порвите на маленькие кусочки, зелень измельчите. Соедините все ингредиенты, слегка посолите и перемешайте. Сделайте заправку: смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, сок лимона и взбейте венчиком. Заправьте салат и перемешайте.

Смешайте соевый соус, горчицу, натёртый на мелкой тёрке корень имбиря и мёд. Свинину нарежьте кубиками, залейте заправкой и оставьте на 30 минут. Красную смородину засыпьте сахаром, дайте настояться 5 минут. В форму для выпечки с крышкой или в глиняный горшочек выложите мясо, сверху красную смородину с сахаром и накройте крышкой. Запекайте в заранее разогретой до 180°С духовке 1 час.

В миску просейте муку и разрыхлитель, добавьте творог, сахар, молоко, рафинированное подсолнечное масло и замесите тесто. Скалкой раскатайте лепёшку из теста и переложите её в форму, смазанную маслом, прижмите к бортикам, тесто наколите вилкой. Поставьте в холодильник. Для приготовления заливки яйца и сахар взбейте миксером, добавьте сметану, мягкий творог, ванилин, крахмал и взбейте ещё раз. Залейте тесто. Клубнику вымойте и обсушите. Разрежьте каждую ягоду пополам и разложите сверху. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке 45 минут до зарумянивания. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник на ночь, так он дозреет и уплотнится.