Домашний бисквитный рулет (пошаговый рецепт с фото)

Admin

Выпечка 1 071 0

Домашний бисквитный рулет намного вкуснее любого покупного: он буквально тает во рту, а в качестве начинки можно использовать как свежие фрукты, так и любимое варенье.

Ингредиенты:

Тесто:

3 яйца
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка муки

Начинка:

200 гр. жирной сметаны
1 ст. ложка сгущенки
2 ст. ложки джема из красных ягод

Рецепт приготовления:

Яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник, а желтки перетереть с сахаром до растворения кристалликов и увеличения массы в объеме.

Белки взбить в устойчивую, но не сухую пену: объем увеличивается в 3-4 раза, а поверхность хорошо держит рельеф.

В желтковую смесь ввести одну столовую ложку белковой пены и всю муку. Перемешать до однородной массы. Затем выложить в эту смесь остальной объем белков и аккуратно перемешать, стремясь сохранить плотность белков.

Противень застелить пергаментом, слегка смазать его сливочным маслом. Тесто вылить на пергамент и размазать тонким слоем в прямоугольный пласт.

Выпекать корж при температуре 180-200*С около 15 минут. Готовый корж снять с пергамента на чистое полотенце и, пока он теплый, скатать в рулет, обозначив будущую форму. Если скатывать в трубочку холодный бисквит, он может порваться.

Пока выпекается корж, приготовить начинку рулета: смешать сметану и сгущенку, затем по вкусу добавить фрукты или джем. Если используется джем, необязательно смешивать начинку до полной однородности: крупные капли джема красиво смотрятся на разрезе бисквита.

Часть начинки оставить для оформления краев и верха. Густо смазать внутреннюю поверхность коржа сметанной начинкой и свернуть рулет в трубочку. Промазать края, уложить на тарелку швом вниз. Убрать в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.