Безе с жареным ананасом

1.Отделите белки от желтков. Дайте белкам настояться при комнатной температуре 30 мин. Миксером на средней скорости взбейте белки, ваниль и лимонную кислоту. Увеличьте скорость и взбивайте, добавляя сахар, до загустения.

2.Полученную массу выложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в форме большого овала, слегка загнув края. Выпекайте 35 мин. в разогретой до 180° духовке. Выключите духовку, оставьте в ней безе на 30 минут.

3.Смешайте лаймовый и ананасовый соки с 150 мл воды, добавьте сахар и крахмал. Варите на среднем огне, пока масса не загустеет и не начнет пузыриться. Взбейте желтки до образования однородной массы. Постепенно добавьте горячую смесь в желтки. Полученный крем варите, помешивая, 2 мин. после закипания. Уберите с огня, положите сливочное масло, дождитесь, когда оно растает. Накройте и охладите.

4.Порежьте ананас тонкими кружочками и обжарьте их на сливочном масле до появления коричневого цвета.

5.Заполните получившееся безе ананасово-лаймовым кремом, сверху выложите кружочки ананаса. Сбрызните соком от жареных ананасов. Готовое блюдо можно украсить кружочками лайма и листиками мяты.