![девзир](/uploads/posts/2019-07/1562437363_sekrety.jpg)
Секреты приготовления плова с рисом девзира.
- Правильный выбор риса - обязательное условие для приготовления настоящего плова. Многие используют краснодарский пропаренный или простой круглый. Получается вкусно. Но если хотите попробовать настоящий плов, ищите сорт девзира. Этот буроватый от пыльцы рис с красноватой бороздкой идеально подходит.
- Все сорта риса, даже обработанные паром, необходимо замачивать и промывать. Замочите рис в тёплой воде - так крупа отдаст пудру, которой покрыта, и крахмал. Пропустите руки по бортам посуды ко дну и поднимите; их кверху, чтобы рис просочился между пальцами. Слейте мутную воду. Повторите ещё раз. Ни в коем случае после замачивания не сжимайте рис, не перетирайте между ладонями. Он может потрескаться.
- Переложите рис в казан и утрамбуйте. В результате нижние слои риса выдавят масло наверх, каждая рисинка покроется жиром, и это убережёт их от склеивания. Накройте казан крышкой и дайте рису согреться - это способствует быстрому закипанию после того, как зальёте крупу водой.
- Избыток воды превращает плов в кашу. Наливайте столько жидкости, чтобы она едва выступала над рисом. В дальнейшем смотрите «на поведение» риса, при необходимости долейте воды чуть позже.
- Рис перемешивать можно. Во время переворачивания встряхивайте, разбивайте комки и укладывайте рис рыхло, давая возможность воде снизу казана свободно испаряться. Перемешивание позволяет избежать добавления лишней воды, а значит, консистенции каши.
- Рис лучше недоварить, чем переварить. Длительная тепловая обработка сделает плов похожим на кашу-размазню - это касается как риса, так и моркови. Поэтому, если вода ещё остаётся на дне казана, а рис уже полностью сварился, выключайте огонь.
Похожие новости
![Крупа булгур: что это такое и с чем ее едят](/uploads/posts/2020-06/1592336685_krupa-bulgur.jpg)
Крупа булгур: что это такое и с чем ее едят
16-06-2020, 22:43![Как правильно заваривать зеленый чай](/uploads/posts/2020-06/1592146713_zelenyj-chaj.jpg)
Как правильно заваривать зеленый чай
14-06-2020, 17:58![Каши быстрого приготовления: польза и вред](/uploads/posts/2020-05/1588431079_kashi-bystrogo-prigotovlenija.jpg)
Каши быстрого приготовления: польза и вред
2-05-2020, 17:51![Совершенство бельгийского хмельного](/uploads/posts/2018-12/1544173541_brjussel.jpg)
Совершенство бельгийского хмельного
7-12-2018, 12:10![Что можно есть при диарее](/uploads/posts/2020-07/1593638453_chto-mozhno-est-pri-diaree1.jpg)
Что можно есть при диарее
2-07-2020, 00:21![Киноа: что это такое и в чем польза](/uploads/posts/2018-10/1540977773_kinoa-chto-jeto-takoe-i-v-chem-polza.jpg)