Привычка запивать еду: польза или вред?

Admin

Продукты и питание 2 287 0

Если вы, садясь за стол позавтракать, пообедать или поужинать, сразу же готовите воду или любой другой напиток, чтобы запивать еду в процессе или после приема пищи, вам непременно стоит ознакомиться с нижеприведенной информацией. Чтобы задуматься. И, возможно, что-то изменить.

Ведь привычка запивать еду — только на первый взгляд простая и невинная. На самом теле это серьезный и очень сложный вопрос, по которому у врачей и диетологов до сих пор много разногласий. Спорят, приводят аргументы, исследуют, анализируют, но все же пока не могут прийти к единому мнению по всем пунктам. Попробуем разложить дискуссию по полочкам.

Итак, всех специалистов можно разделить на два лагеря: тех, кто считает привычку запивать еду вредной, и тех, кто не видит в ней ничего плохого. Рассмотрим аргументы обеих сторон.

ВРАЧИ «ПРОТИВ»

Подавляющее большинство специалистов сходятся на том, что пить во время еды или сразу же после приема нищи — вредная привычка.

И вот почему:

Пищеварительная цепочка начинается во рту, во время пережевывания пищи и ее смачивания слюной. Жидкость, поступающая вместе с едой, разбавляет слюну, которая представляет собой слабую щелочь, существенно снижая ее способность расщеплять пищу, а значит — качественно подготавливать ее к дальнейшему перевариванию и усвоению.

Общеизвестно, насколько важно тщательно пережевывать пищу, чтобы получить от нее пользу, а не подорвать здоровье. Желудок и кишечник, даже при титанических усилиях печени и поджелудочной железы, тяжело перерабатывают пищу, поступающую большими кусками, и плохо усваивают из нее полезные вещества. Так что даже самая качественная и полезная, но плохо пережеванная еда не приносит пользы и заставляет работать ЖКТ на износ. Кроме того, плохое пережевывание является пусковым механизмом для переедания (мозг не успевает понять, что организм уже наелся), а соответственно, и ожирения. Так вот, употребляя во время еды напитки, мы не жуем, а глотаем — жидкость просто смывает большие куски в желудок.
Посторонняя жидкость во время еды мешает нормальной работе желудка, снижая оптимальную концентрацию желудочного сока. А это очень нежелательное явление, поскольку разбавленный желудочный сок (соляная кислота) плохо справляется не только с растворением пищи, но и со своей бактерицидной функцией, что существенно увеличивает риск инфицирования и пищевых отравлений. Кроме того, недопереваренная пища задерживается в желудке, а потом тяжелым грузом надает в кишечник.
В кишечнике, получившем тяжелый “подарочек" от желудка, пищевая масса начинает бродить, образуются газы, выделяются вредные вещества, которые попадают в кровь и отравляют организм, что является одной из основных причин многих заболеваний. Кроме того, появляются чувство тяжести и урчание в животе, метеоризм, отрыжка. В итоге нища покидает организм, не принеся ей ощутимой пользы, а лишь обременив его.
Установлено, что, употребляя дополнительную жидкость во время приема нищи, человек заглатывает в 10 раз больше воздуха, в результате чего в кишечнике образуется слишком много газов, которые не в состоянии всосаться в кровь. Отсюда — вздутие живота, тяжесть и боль в животе, сильное отхождение газов.

Среди тех, кто выступал против привычки запивать еду водой, хочется особенно отметить знаменитого американского диетолога Герберта Шелтона. Врача-легенду, диетические рекомендации которого помогли выздороветь более 50 тысячам пациентов.

ВРАЧИ «ЗА»

Эта группа специалистов считает, что запивание пищи водой — это не просто привычка, а естественная физиологическая потребность человека, работающая на уровне рефлексов. Таким образом, она не может причинить человеку вреда. А при употреблении слишком сухой и твердой пищи запивать ее просто необходимо — для облегчения пищеварения.

При этом сторонники такого подхода акцентируют внимание на том, что запивать пищу нужно только обычной негазированной водой комнатной температуры.

По их утверждению, такая вода, принятая с пищей, не успевает разбавить слюну и не смешивается с желудочным соком, поскольку быстро

покидает желудок. Так что, запивая еду, человек просто делает прием пищи более комфортным и приятным для себя, особенно если речь идет о многолетней привычке.

РЕКОМЕНДАЦИИ ДИЕТОЛОГОВ

Следует признать, что противники привычки запивать пищу не только гораздо более многочисленны, но и гораздо убедительнее. Поэтому, скорее всего, разумнее прислушаться именно к их доводам и рекомендациям:

Оптимальный вариант: принимать любые напитки как минимум за полчаса до приема пищи (в идеале — свежевыжатый овощной или фруктовый сок) и не ранее чем через 40 минут (лучше — через 1 час) после окончания трапезы.
Во время еды стоит запивать небольшим количеством воды лишь очень сухую пищу.
Если не можете или не считаете нужным отказаться от привычки запивать пищу, делайте это водой комнатной температуры или чуть теплее. Абсолютно все ученые солидарны в одном: запивать холодной водой еду, особенно жирную (жир при понижении температуры застывает прямо в желудке), категорически нельзя! Холодное питье, с одной стороны, активизирует перистальтику, из-за чего пища просто выталкивается из желудка непереваренной, а с другой — тормозит (словно замораживает) работу всей пищеварительной системы. Если подобное повторяется регулярно, это прямая дорога к ожирению, панкреатиту и язве двенадцатиперстной кишки.
Если уж и запиваете еду, то делайте это только обычной водой. Все остальные напитки: сладкие соки и газировка, минеральная вода, кофе, черный и зеленый чай, молоко и кисломолочные продукты (это вообще не напитки, а еда!), пиво — в лучшем случае существенно снижают эффективность пищеварительного процесса, в худшем — приводят к серьезным нарушениям работы всех органов ЖКТ и со временем грозят развитием серьезных гастроэнтерологических заболеваний. Ну а если будет страдать ЖКТ, будет страдать весь организм. Исключение из этого правила диетологи делают только для натурального сухого виноградного вина — оно вызывает аппетит, активизирует выработку пищеварительного секрета, препятствует брожению пищи в желудке и кишечнике. Но речь идет только об одном бокале. Больше — это уже злоупотребление алкоголем и весьма плачевные последствия для здоровья.

Приятного аппетита и будьте здоровы!

Журнал Медицинский офис №216
Автор: Женя Орлова
Фото: Яндекс Картинки