Рецепты блюд на скорую руку

Кабачки натрите на крупной тёрке, слейте лишний сок. Вбейте яйца, добавьте измельчённый чеснок, соль, пере­мешайте. Всыпьте просеянную муку, хорошо размешайте - тесто для пиццы готово. Выложите его в форму, смазанную растительным маслом, разровняйте. Сверху уложите кольца болгарского перца, на него - кружки помидоров, слегка посолите. По желанию помидоры промажьте майонезом. Посыпьте тёртым сыром и поставьте форму в разогретую духовку на 30-40 минут.

Рис замочите в воде на три часа (так удалится крахмал и крупа станет мягкой после приготовления). Курицу отварите до готовности, бульон не выливайте. Мелко порезанные лук и морковь слассеруйте в сливочном масле в сковороде. Добавьте мелко нарезанное куриное мясо и припустите в масле. Выложите рис, запейте куриным бульоном, чтобы жидкость была на 2-3 пальца выше уровня риса. Посолите (2-3 щепотки) и увеличьте огонь. Когда влага почти впитается в рис, плотно накройте крышкой и уменьшите огонь до самого маленького. Потомите плов 20 минут. После откройте крышку и все перемешайте.

Печень вымойте, при необходимости удалите жир и плёнку. Печень, лук и яйцо взбейте в блендере. В полученную массу добавьте крахмал, отруби, посолите, поперчите. Оставьте на 10-15 минут. Обжарьте оладьи в небольшом количестве масла до готовности.

Лук, морковь, капусту нашинкуйте. Обжарьте вначале лук с морковью, потом выложите капусту и потушите до мягкости, в конце посолите. Начинку остудите. Смешайте сахар, соль, соду, вбейте яйцо, перемешайте. Добавьте кефир, муку, растопленное на водяной бане масло и тщательно всё перемешайте. Половину теста вылейте в форму, смазанную маслом, выложите начинку, разровняйте и залейте оставшейся половиной теста. Поставьте в заранее разогретую до 180-190°С духовку и выпекайте 1 час. 

Очищенные лук, кабачок, картофель нарежьте кубиками, перец и помидоры - небольшими кусочками, морковь на-трите на крупной тёрке. В разогретый казан или глубокую сковороду влейте немного растительного масла, добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Соедините морковь с луком и потушите 5 минут. Выложите в сковороду картофель, кабачок и перец, хорошо перемешайте, накройте крышкой и потушите на маленьком огне 25-30 минут, до готовности картофеля. Добавьте помидоры, перемешайте и потушите 5 минут. Положите мелко нарезанный чеснок, посолите по вкусу, доведите до кипения, выключите и дайте настояться 10 минут. 

Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, соду, гашённую уксусом или соком лимона, соль, ванильный сахар, перемешайте. В полученную массу всыпьте про-сеянную муку и замесите тесто - оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Раскатайте тесто толщи¬ной около 1 см. Вырежьте фигуры с помощью формочек для печенья (можно использовать небольшой стакан). Обжарьте фигурки в раскалённом масле на сковороде. Если масла недостаточно, переверните их на другую сторону, чтобы равномерно пропеклись. Готовые пышки посыпьте сахарной пудрой.

Филе курицы промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на продолговатые кусочки, посолите и поперчите с двух сторон. Приготовьте кляр: смешайте муку с яйцами и влейте молоко - по консистенции масса должна напоминать сметану средней густоты. Посолите, поперчите, добавьте любые специи для птицы. В глубокую сковороду влейте растительное масло так, чтобы оно покрывало дно примерно на 3-4 см, и разогрейте на среднем огне. Выложите неочищенный зубчик чеснока - для того, чтобы масло стало ароматным. Масло не должно кипеть, а только слегка закипать, через минуту удалите чеснок. Обмакните мясо с двух сторон в кляр и положите в сковороду. Как только кляр с нижней стороны подрумянится до золотистого цвета, переверните. Готовьте на среднем огне. Готовые кусочки выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Отделите белки от желтков. Желтки перемешайте вилкой. Соедините тёртый сыр и муку. Белки взбейте в пену, постепенно добавьте желтки и сыр с мукой. Тесто ложкой выложите на смазанный маслом противень и выпекайте 15 минут при температуре 220°С.

Смешайте яйца, сметану и майонез. Остальные компоненты выложите слоями в форму для запекания: картофель, нарезанный кружочками; лук, нарезанный полукольцами; размельчённые рыбные консервы. Залейте все слои смесью из майонеза, яиц и сметаны. По желанию можно посыпать сверху тёртым сыром. Запекайте в духовке при 180°С до готовности картофеля.

Желатин залейте водой комнатной температуры, оставьте на 30 минут. Ряженку смешайте с сахаром и нарезанной курагой. Желатин слегка подогрейте на водяной бане до растворения. Перемешайте ряженку и желатин. Раз-лейте по формочкам, поставьте на ночь в холодильник.

 

Фарш посолите, поперчите и вымешайте. Скатайте из него шарики, сделайте лепёшки. Обваляйте каждую в муке. Быстро обжарьте отбивные в разогретом растительном масле до золотистого румянца.

Перец нарежьте соломкой, куриное филе - небольшими кусочками. При-правьте курицу солью и специями. В растопленном масле обжарьте филе 3-4 минуты. Смешайте уксус с мёдом до растворения мёда, влейте к курице. Добавьте болгарский перец, готовьте ещё 5 минут. Подавайте с рисом.

Капусту нарежьте тонкими полосками, помидоры - дольками, сыр натрите. Филе разберите на мелкие волокна. Приготовьте соус: чеснок с майонезом, зеленью и лимонным соком измельчите в блендере до однородности. Заправьте салат соусом, посыпьте сухарями.

Шоколад растопите на водяной бане. Яйца взбейте миксером, добавьте сгущённое молоко, .растопленное масло и.шоколад, перемешайте. 6 шоколадную массу всыпьте просеянные муку и разрыхлитель. Тесто перемешайте, вылейте в подготовленную форму (можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки). Выпекайте в духовке, разогретой до 200°С, 45-50 минут. Сверху по желанию посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.