38fdfac5c531e12e
Милалинк
Авторизация

Курица фаршированная рисом в духовке

Курица фаршированная рисом в духовке

Одним из универсальных блюд, которые одинаково уместны и в меню будничных ужинов, и в праздничных застольях, по праву является курица фаршированная рисом в духовке. В зависимости от выбранного рецепта, она готовится быстро и незамысловато, либо с длительной обработкой и с насыщенной начинкой – все зависит от назначения.

КАК ПОДГОТОВИТЬ КУРИЦУ ДЛЯ ФАРШИРОВАНИЯ


Для выпекания с начинкой рекомендуется выбрать бройлерную курицу – она нежная и с жирком. Курицу следует тщательно промыть, очистить от остатков волос.

Изнутри натереть солью, красным и черным перцем, молотой зирой, чесноком, обильно залить изнутри и сверху майонезом. Специи по вкусу можно разнообразить – тмин, кориандр, орегано, соя. Оставить курицу целиком на ночь в холодильнике пропитываться.

 КАК СДЕЛАТЬ ФАРШ ИЗ РИСА


 Рецепт начинки из риса может показаться не совсем обычным, но поверьте, это действительно вкусно и необычно.
  • Рис замочить в теплой воде на 20-40 минут.
  • Лук нарезать мелкими кубиками.
  • Изюм ошпарить горячей водой.
  • В глубокую сковородку или казан налить масло, пока масло не прогрелось, обжарить кедровые орешки, к ним добавить лук, пассеровать его минут 5-8.
  • Слить воду из риса, потрясти его в дуршлаге, чтобы вода вся вышла, и положить рис к луку и орешкам. Он тоже будет жариться на среднем огне минут пять, пока не станем слегка прозрачным.
  • Всю поджарку заливаем крутым кипятком, даем вскипеть, добавляем специи. Вскипевший рис закрываем крышкой и держим на высоком огне 2-3 минуты, затем огонь убавляем.
  • Кладем изюм, снова закрываем крышку и оставляем вариться на медленном огне. Когда вода выкипела, рис  стал рассыпчатым и прозрачным, огонь можно убрать.
  • Начинку перемешать, закрыть салфеткой или бумажным полотенцем, сверх салфетки плотно прикрыть крышкой. И оставить настаиваться минут на 20.

Рисовую начинку можно делать с яблоками, с черносливом, с грибами:

  • Яблоки разрезать дольками, очистить от семян и плодоножек, кожицу оставить. В рис  при варке яблоки добавлять не нужно, при набивании тушки начинкой в самый низ, посередине и сверху положить по несколько долек сырых яблок, они придадут специфический вкус и аромат курице и начинке.
  • Чернослив промыть, слишком жесткий и сухой чернослив следует замочить ненадолго или ошпарить кипятком, затем нарезать крупными кусками (мелкими нельзя – разварятся!), смешать с готовым рисом и начинить тушку.
  • Грибы нарезать средними кубиками, прожарить в сковородке с небольшим количеством воды, посолить, поперчить, обязательно дать выкипеть воде и добавить в готовую начинку.

С таким «гарниром» курица фаршированная рисом в духовке станет центральным блюдом праздничного стола.

КАК ВЫПЕКАТЬ КУРИЦУ В ДУХОВКЕ


Замаринованную курицу наполняем рисовой начинкой, в рис можно добавить сливочное масло – фарш не слипнется и вкус будет изумительный. Сколько вложить масла? Кашу маслом не испортишь, решать вам. Переусердствовать тоже нежелательно, курица тоже при выпекании выделяет жир, не забывайте.

Курочку наполнили начинкой — тушку можно зашить, можно закрепить  деревянными зубочистками. Сверху обильно смазываем майонезом, заворачиваем в фольгу и ставим в противне в предварительно разогретую духовку в 2000.

Выпекаем 40 минут, вытаскиваем, убираем фольгу и ставим противень обратно и выпекаем еще 20 минут. Когда будете снимать фольгу, весь сок будет внизу, аккуратно слейте его в чашку и облейте им курицу. Для образования красивой румяной корки периодически открывайте духовку и поливайте тушку своим соком. Общее время выпекания – 60-80 минут, в зависимости от величины тушки. По такому же принципу готовится и курица в рукаве. Рукав в данном случае можно не открывать.

Готовую курицу можно подать целиком, красиво оформив зеленью и свежими овощами. Я начинку вынимаю, укладываю в сервировочное блюдо, посередине сажаю курицу. Подаю в таком виде, естественно, предварительно сервирую.

Вот, собственно и все, чем я хотела с вами поделиться на этот раз. Прилагаю список продуктов, желаю всем много вкусных блюд, хороших и новых. До встречи в следующих рецептах.

СПИСОК ПРОДУКТОВ:


  •  Курица бройлерная, цельная тушка – 1 шт.

Для мариновки:
  • соль, перец красный острый, перец красный сладкий душистый, перец черный, зира молотая, семена кориандра молотые, тмин — по вкусу; чеснок — 3-4 крупных зубчика, майонез – 200 гр.
Для начинки из риса:
  • Рис – 150 гр.,
  • масло растительное – 100 гр.,
  • лук репчатый – 1 головка (средняя),
  • кедровые орешки – 2 ч.л.,
  • изюм мелкий черный – 2 ст.л,
  • корица молотая – 1 ч.л. с верхом,
  • перец красный острый – 0,5 ч.л.,
  • перец сладкий душистый – 0,5 ч.л.,
  • перец черный молотый – 0,5 ч.л,
  • стакан крутого кипятка.
Автор: Диляра

Авторизация
лучший сайт где можно скачать шаблоны для dle 11.3 бесплатно