Фасолевый майонез

Белую сухую фасоль залить холодной водой и оставить на 4-6 часов, а затем промыть, снова залить водой и отварить до мягкости. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить (отвар сохранить). Можно вместо отварной использовать консервированную фасоль, слив из нее жидкость. 

Фасоль пюрировать с помощью блендера, затем добавить масло (лучше подсолнечное), горчицу, лимонный сок, сахар, соль и взбить до однородности. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его фасолевым отваром или жидкостью от консервированной фасоли. Готовый «майонез» хранить в холодильнике и использовать для заправки салатов.