Тарталетки с паштетом и клюквой

Admin

Десерты и закуска 997 0

Ингредиенты:

300 г куриной печени
90 мл сливок 30%
80 г клюквы
40 г сливочного масла
40 мл коньяка
12 тарталеток песочных
1 головка репчатого лука
1 ч.л. меда
сушеный тимьян
соль

Приготовление:

Сливочное масло растопить, обжарить на нем репчатый лук, мелко нарезанный, добавить подготовленную куриную печень, 10 мин потушить, затем влить коньяк 25 мл, поперчить, подсолить, добавить тимьян, закрыть крышкой, потушить 5-7 мин. Дать печени остыть в сковороде, затем переложить все в блендер, влить сливки, до однородности перемешать.

Выложить клюкву в сотейник, влить 15 мл коньяка, положить мед, под крышкой 8 мин проварить.

Выложить паштет в кондитерский мешок, разложить красиво по тарталеткам, в центре оставляя ямочку, в эту ямочку положить клюквенный соус.

Перед подачей тарталетки с паштетом и клюквой охладить.