Судак под морковной корочкой

1. Морковь и картофель очистить и вымыть. Картофель разрезать пополам, морковь нарезать кружками и отварить по отдельности в небольшом количестве подсоленной воды (10—15 мин). Откинуть на дуршлаг, морковный отвар собрать. Морковь и картофель растолочь, при необходимости подмешать морковный отвар. Пюре посолить и поперчить.

2. Духовку нагреть до 180°. Рыбу разрезать на 4 порции. Посолить и поперчить. Выложить в смазанную маслом форму для запекания, сверху на кусочках распределить овощное пюре. Тимьян ополоснуть, листочки отщипнуть и посыпать рыбу. Филе запекать ок. 15 мин. Затем выложить на тарелки и, по желанию, украсить. На гарнир можно подать отварной рис или ассорти из разных видов листового салата.