Плов из перловки

Перловую крупу замочить в холодной воде на два часа. Мясо разрубить на порционные кусочки, слегка обжарить в растительном масле и потомить в течение 10 минут. Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать, болгарский перец - кубиками. Положить овощи к мясу, посолить и потушить 7 минут. Выложить поверх овощей промытую перловую крупу, посолить. Помидор нарезать кусочками, слегка приправить сахаром, чтобы нейтрализовать кислоту, и уложить сверху крупы. Залить кипячёной водой (выше крупы на 2 см), накрыть крышкой, варить до готовности. При подаче украсить измельчённой зеленью.