Печеная свинина, фаршированная курагой и сливами

1.Мелко порежьте морковь, сельдерей и репчатый лук. Очистите сливы от косточек. В вырезке сделайте острым ножом углубление, заполните его курагой и сливами.

2.В небольшой миске перемешайте горчицу и размельченный чеснок. Приправьте черным молотым перцем. Обмажьте полученной смесью вырезку.

3.Выложите морковь, сельдерей и репчатый лук на сковороду, сверху положите свинину, полейте белым сухим вином. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки воды.

4.Запекайте, не накрывая, в разогретой до 180° духовке 1,5 часа.

5.Выложите мясо на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 15 минут.

6.Перед подачей разрежьте свинину на порционные куски и посыпьте измельченной зеленью.