Паштет из телячьей печени

Печень вымойте, удалите плёнку, нарежьте мелкими ку­биками, посолите и посыпьте мукой. В сковороде растопите сливочное масло, дайте ему закипеть и быстро поджарьте печень. Когда немного остынет, пропустите два раза через мясорубку и протрите через сито. В слегка тёплую протёртую печень положите кусочек сливочного масла и тщательно разотрите. Подавайте паштет с белым хлебом.