Кабачковые оладьи с сыром

Молодые кабачки нужно хорошенько помыть, почистить от кожуры, удалить семена, натереть на средней либо мелкой терке в отдельную тарелку, перемешать с солью и дать им постоять пять минут, чтобы они пустили сок. Затем к ним добавьте яйца, муку, перец и замесите жидкое тесто. Пусть постоит еще минут пять.

Приготовление начинки: твердый сыр, например чеддер, натрите на средней либо мелкой терке, потом положите к сыру мелко натертый чеснок, соль, перец черный по вкусу и в конце все тщательно перемешайте.

Последний этап приготовления блюда: в небольшую сковородку наливаем подсолнечное, если хотите – оливковое масло и разогреваем на слабом огне. Столовой ложкой аккуратно выкладываем на сковородку тесто и придаем ему форму оладий. Сверху кладем немного начинки из сыра чайной ложкой, а потом прикрываем все это еще одной порцией теста. Оладьи обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки три-четыре минуты. Готовые оладьи выбираем из сковороды деревянной лопаткой и кладем на бумажные полотенца, чтобы с них стекло масло.

Подавать к столу это блюдо нужно со сметаной, кетчупом, соусом или майонезом. Оладьи из кабачков можно есть холодными или горячими. К столу их можно подать как обыкновенное блюдо или как дополнение, своеобразный гарнир к жареному или отварному мясу.