2 свёклы, 2 cm. ложки оливкового масла, 2 cm. ложки бальзамического уксуса, 2 ч. ложки мёда, 1 зубчик чеснока, чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Украшение: 50 г кедровых орехов, 100 г сыра, руккола.
Свёклу тщательно вымыть и вытереть. Упаковать в рукав для запекания или плотно завернуть в фольгу и положить в духовку примерно на 45-60 минут при температуре 200° С. При запекании овощ не теряет своего цвета, и вкус получается насыщенным и сладким. Для карпаччо это важно. Полностью остывшую в фольге или рукаве свёклу очистить и очень тонко нарезать.
В глубокую тарелку или контейнер налить на дно 1 ст. ложку масла, 1 ст. ложку уксуса, 1 ч. ложку мёда, уложить слоями одну нарезанную свёклу, посолить, поперчить и выдавить сверху половинку зубчика чеснока. Повторить всё то же со второй свёклой. Плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа (можно на ночь, а можно приготовить впрок).
Перед сервировкой на сухой сковороде обжарить орехи. Красивую плоскую тарелку сбрызнуть оливковым маслом, разложить свёклу, сверху - рукколу, посыпать тёртым сыром, украсить орехами.
Похожие новости
Мозаика из осьминога
5-06-2020, 00:38
Борщ с фасолью
23-01-2019, 08:50
Мясо в горшочках с картофелем и мясом
10-11-2020, 23:09
Холодник в хлебе
21-10-2020, 10:21
Лазанья из баклажанов
22-10-2020, 08:12